休業日のご案内

いつもご愛顧いただき有り難うございます。

来週21日(月)22日(火)は、夏休みを頂戴する為、連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

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9月デス

台風10号が接近しております。

沖縄、九州奄美地方の皆様の無事安全を祈っております。

なんでも風速80㍍は、走行中の新幹線の屋根に掴まっている時の風圧だそうです。

関東では、9月も4日が過ぎようとしていますが、まだまだ残暑が厳しいです。

ただ、食材などはハッキリと季節の移り変わりを感じますので、少しホッといたします。

当店は、何から初めましょうか……………

ん~。

先ず、ワイン入れ替え作戦からですかね。

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初めての取り扱い品もございます。

是非、お試し下さいませ。

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8月も最終日

って事は?!

そうです。「サンドイッチの日」でございます。

今回は「チキンラクレットサンド」です。

若鶏のモモ肉を、たっぷりのオレガノと一緒にローストします。

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これでもかあ!って感じで煮詰めたトマトソースを塗って、オニオングラッセとローストポテト、温めたラクレットを用意して……

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素早く組み込めば……………

組み込めば……………

やっぱりサンド出来ない「サンドイッチ」の完成です!

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是非、お試し下さいませ。

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しっぽりグランサ

入荷いたしました。

「スキャパ グランサ」

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16年が終売して、国内向けに「スキレン」がリリースしたのと同時期に、イギリス向けにリリースされたのが「グランサ」

バーボン樽熟成後、ピーティーでスモーキーなウイスキーを熟成させていた樽で追い熟成。

色々な雑音やストレスを忘れて、しっぽり一杯やるのに如何でしょうか。

動画サイトにて、ラグビーワールドカップ日本大会を観(見)ながら仕事(味見)させて頂こうと思います。


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だって13日だから

はい!

こんにちはあ!

そういうわけでサンドイッチの日です!

わー!

パチパチパチパチ!

なんだかとってもyou tube見過ぎな感じのリコルクです。

前日のハチノスが仕上がりました。

(そりゃそうだ)

今回は「トリップサンドイッチ」です。

見ためほど、トマトトマトしておりません。

しっかりお酒が飲めるトリップです。

付け合わせには、玉葱、キャベツ、馬鈴薯を個々に味付けを変えてローストしたものを。

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液状で「食べにくく」した筈が、パンが吸いとってくれて難なく召し上がれます。

是非、お試し下さいませ。

~重ねてお詫び~

只今、感染拡大防止策を実施中でございます。

座席数も制限して営業いたしております。

その為、御来店いただいたにもかかわらず、入店をお断りする事もございます。

本当に申し訳ございません。

ご面倒ではございますが、御来店前にご連絡頂けますよう宜しくお願い申し上げます。



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お盆もサンドイッチやります

貴方が、全ての窓を全開にして走っている車を見かけたとしたら…………

そうです。

それは私の「スイマセン号」です。

意識を失わないように、安全運転を心掛けております。

皆様も、しっかりと暑さ対策なさって下さいませ。

さて、「サンドイッチの日」に向けての途中経過です。

今回のメーン食材は「ハチノス」です。

しっかりとお掃除をして、下茹でいたします。

当店のゲストの方々は、「しっかり内臓を食べてるって感じ」を好まれますので、キャラクターを失う迄の臭み抜きはせずに細心の注意を払いましたです。

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たっぷりのミルポワとハーブ、牛と豚のキュイソンとトマトで、煮込みます。

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一晩寝かして、明日に仕上げます。

ご期待下さいませ。

~お詫びとお知らせ~

ウイルス感染拡大防止策を心掛けております故、ご来店下さいました方々に対して、入店をお断りする事がございます。

せっかく足を運んで頂いたのにもかかわらず本当に申し訳ございません。

ご来店の際は、ご面倒ではございますが、ご連絡頂けますよう宜しくお願い申し上げます。

また、3名様以上でのご利用の場合、店内レイアウト変更等の理由により、ご予約のみのご利用とさせて頂いております。

何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

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8月営業のお知らせ

何ムーンだったのでしょうか?

武蔵小杉ビル群の谷間から、とても大きくて真っ赤な月が登りました。

肉眼ですと、とても大きく真っ赤なのですが………。

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さて、8月のリコルクです。

日曜日の定休日は変わらす、10日(月・祝)にお休みを頂戴いたします。

ウイルス感染拡大防止による国や自治体からの要請が発令された場合には、営業日、営業時間が大幅に変更する事がございます。

また、当店の防止策に基づき、告知の間に合わない変更事項の発生もある事と想像されます。

大変なご迷惑をお掛けしてしまう月になりそうではございますが、安心・安全なバースペースの確保とご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

ご面倒ではございますが、ご来店の際は、お電話にてお知らせ、ご確認下さいますよう重ねてお願い申し上げます。


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サンドイッチやります

秒読みと言えば………

「梅雨明け!」

そうそう。ようやく雨から解放です。

「感染拡大防止策!」

そうそう。油断は出来ません。当店も緊張感を持って取り組んでおります。

「他には?」

えっ、と………

「いやいや。サンドイッチですよサンドイッチ!」

31日は「サンドイッチの日」ですからね。

ちゃあんと日曜日から仕込んでおりました。今回のメーン食材は、みんな大好き「ラルポーク」の肩ロースです。

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しっかりスパイスでマリネします。

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じっくりと時間をかけて冷燻にいたします。

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ここまですると、火入れの仕方によって様々な加工商品にできますよね。

今回はベーコンやパストラミの様な食感にならないように、低温でしっとりローストいたしました。

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フィリング用にローストポテト

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黄色いトマトのフレッシュソース

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で、

マスタード、マヨネーズを塗ったパンにチーズ、ポテト。スモークローストポーク、そしてフェンネルをたっぷり挟み?!ます。

付け合わせは「トマトソースのトマトサラダ」勿論、お野菜はすべて「木所ファーム様」の元気なお野菜です。

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スモーキーなローストポークのサンドイッチ!きっと素敵な初体験になりますよ。

※感染拡大防止策といたしまして、入店制限をしております。

ご来店の際は、お電話にてご一報頂けますよう宜しくお願い申し上げます。

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4連休の営業日のご案内

連休ではございますが、生憎のお天気と自粛モードが重なり「是非ご来店下さいませ」とは言いにくい状況でございます。

リコルクは本日、23日にお休みを頂戴いたします。

23日(木) 休業

24日(金)営業

25日(土)営業

26日(日)定休日

~ご来店に際してのお詫びとお願い~

只今、事前予約を頂いていない3名様以上のグループ様は、ご入店をお断りしております。

座席数を制限しての営業故、ご理解の程宜しくお願い申し上げます。

また、時間帯によっては、お席の移動等ご協力をお願いしてございます。

まだまだ通常営業に戻すには時間を要しますが、自治体のガイドラインに基づき運営しておりますので、宜しくお願い申し上げます。

ご面倒ではございますが、ご来店の際にはお電話を頂ければスムーズにご案内致します。

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皆様、素敵な連休をお過ごし下さいませ。

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7/14(火)臨時休業のお知らせ

突然ですが、本日は臨時休業致します。

以前より調子が悪かった通信機能が崩壊いたしまして、修復作業に時間を要してございます。

作業完了の目処が立たず、このような判断になりました。

来店をご予定されていたゲストの皆様には、大変申し訳ございません。

明日からは、通常営業出来るよう奮闘しております。

宜しくお願い致します。


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