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サンドイッチやります

秒読みと言えば………

「梅雨明け!」

そうそう。ようやく雨から解放です。

「感染拡大防止策!」

そうそう。油断は出来ません。当店も緊張感を持って取り組んでおります。

「他には?」

えっ、と………

「いやいや。サンドイッチですよサンドイッチ!」

31日は「サンドイッチの日」ですからね。

ちゃあんと日曜日から仕込んでおりました。今回のメーン食材は、みんな大好き「ラルポーク」の肩ロースです。

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しっかりスパイスでマリネします。

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じっくりと時間をかけて冷燻にいたします。

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ここまですると、火入れの仕方によって様々な加工商品にできますよね。

今回はベーコンやパストラミの様な食感にならないように、低温でしっとりローストいたしました。

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フィリング用にローストポテト

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黄色いトマトのフレッシュソース

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で、

マスタード、マヨネーズを塗ったパンにチーズ、ポテト。スモークローストポーク、そしてフェンネルをたっぷり挟み?!ます。

付け合わせは「トマトソースのトマトサラダ」勿論、お野菜はすべて「木所ファーム様」の元気なお野菜です。

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スモーキーなローストポークのサンドイッチ!きっと素敵な初体験になりますよ。

※感染拡大防止策といたしまして、入店制限をしております。

ご来店の際は、お電話にてご一報頂けますよう宜しくお願い申し上げます。

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4連休の営業日のご案内

連休ではございますが、生憎のお天気と自粛モードが重なり「是非ご来店下さいませ」とは言いにくい状況でございます。

リコルクは本日、23日にお休みを頂戴いたします。

23日(木) 休業

24日(金)営業

25日(土)営業

26日(日)定休日

~ご来店に際してのお詫びとお願い~

只今、事前予約を頂いていない3名様以上のグループ様は、ご入店をお断りしております。

座席数を制限しての営業故、ご理解の程宜しくお願い申し上げます。

また、時間帯によっては、お席の移動等ご協力をお願いしてございます。

まだまだ通常営業に戻すには時間を要しますが、自治体のガイドラインに基づき運営しておりますので、宜しくお願い申し上げます。

ご面倒ではございますが、ご来店の際にはお電話を頂ければスムーズにご案内致します。

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皆様、素敵な連休をお過ごし下さいませ。

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7/14(火)臨時休業のお知らせ

突然ですが、本日は臨時休業致します。

以前より調子が悪かった通信機能が崩壊いたしまして、修復作業に時間を要してございます。

作業完了の目処が立たず、このような判断になりました。

来店をご予定されていたゲストの皆様には、大変申し訳ございません。

明日からは、通常営業出来るよう奮闘しております。

宜しくお願い致します。


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復活!サンドイッチの日

しばらくお休みしていました「サンドイッチの日」ですが、今月より再開する事に致しました。

7月13日、復活の本日のサンドイッチは

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すっごく食べやすそうです。

仔羊肉と牛肉、豚のハツで「パテ」を作りました。ハーブとブランデーでマリネしたタネをじっくり焼き上げてございます。

キャロットラペとチーズ、コールニッションと一緒に挟みます。

トマトのサラダを添えて……………

う~ん。タッ、タイトルが……………

カンパーニュ(田舎風)って感じでもございませんし、かと言って都会的な感じは全く無いですし……………

!?

武蔵中原だし!

ここはひとつ!

「ベッドタウンパテサンドイッチ」

に決定です!

是非、お試し下さいませ。

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安定の美味しさデス

九州、中部東海地方、及び大雨により被災された皆様へ、心よりお見舞申し上げます。


当店のある武蔵中原では、幸いこのような被害は報告されておりませんが、換気をしながらの営業の為、室温湿度が快適ではない状態の営業となっております。

何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

さて、久しぶりに仕込みます

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フォアグラです。

マリネして真空にしてポッシェします。

簡単な説明ですが、本当にそれだけなものでして…………。

安定の美味しさでございます。

是非、お試し下さいませ。

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ジメジメにはカラカラで

7月がスタート致しました。

つまり今年も半分が終わってしまったと言うことですね。

ええええええ!!

そうなの?!

な、リコルクです。

早速、月初の新入荷情報

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はい。

中身は「アラン」です。

ピートです。

カスクストレングスの56.2%です。

「マクリー・ムーア」とは、アラン島にあるミステリアスな湿原を指しているとの事。

では「おつまみ」は乾いた感じの物(良い意味で)が良いのかな。

こんな感じ

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あくまでも良い意味で「乾いた感じ」って事で。

リクエスト、お待ちしております。

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