サンドイッチやります

秒読みと言えば………

「梅雨明け！」

そうそう。ようやく雨から解放です。

「感染拡大防止策！」

そうそう。油断は出来ません。当店も緊張感を持って取り組んでおります。

「他には？」

えっ、と………

「いやいや。サンドイッチですよサンドイッチ！」

31日は「サンドイッチの日」ですからね。

ちゃあんと日曜日から仕込んでおりました。今回のメーン食材は、みんな大好き「ラルポーク」の肩ロースです。

しっかりスパイスでマリネします。

じっくりと時間をかけて冷燻にいたします。

ここまですると、火入れの仕方によって様々な加工商品にできますよね。

今回はベーコンやパストラミの様な食感にならないように、低温でしっとりローストいたしました。

フィリング用にローストポテト

黄色いトマトのフレッシュソース

で、

マスタード、マヨネーズを塗ったパンにチーズ、ポテト。スモークローストポーク、そしてフェンネルをたっぷり挟み？！ます。

付け合わせは「トマトソースのトマトサラダ」勿論、お野菜はすべて「木所ファーム様」の元気なお野菜です。

スモーキーなローストポークのサンドイッチ！きっと素敵な初体験になりますよ。

※感染拡大防止策といたしまして、入店制限をしております。

ご来店の際は、お電話にてご一報頂けますよう宜しくお願い申し上げます。

4連休の営業日のご案内

連休ではございますが、生憎のお天気と自粛モードが重なり「是非ご来店下さいませ」とは言いにくい状況でございます。

リコルクは本日、23日にお休みを頂戴いたします。

23日（木） 休業

24日（金）営業

25日（土）営業

26日（日）定休日

～ご来店に際してのお詫びとお願い～

只今、事前予約を頂いていない3名様以上のグループ様は、ご入店をお断りしております。

座席数を制限しての営業故、ご理解の程宜しくお願い申し上げます。

また、時間帯によっては、お席の移動等ご協力をお願いしてございます。

まだまだ通常営業に戻すには時間を要しますが、自治体のガイドラインに基づき運営しておりますので、宜しくお願い申し上げます。

ご面倒ではございますが、ご来店の際にはお電話を頂ければスムーズにご案内致します。

皆様、素敵な連休をお過ごし下さいませ。

7/14（火）臨時休業のお知らせ

突然ですが、本日は臨時休業致します。

以前より調子が悪かった通信機能が崩壊いたしまして、修復作業に時間を要してございます。

作業完了の目処が立たず、このような判断になりました。

来店をご予定されていたゲストの皆様には、大変申し訳ございません。

明日からは、通常営業出来るよう奮闘しております。

宜しくお願い致します。

復活！サンドイッチの日

しばらくお休みしていました「サンドイッチの日」ですが、今月より再開する事に致しました。

7月13日、復活の本日のサンドイッチは

すっごく食べやすそうです。

仔羊肉と牛肉、豚のハツで「パテ」を作りました。ハーブとブランデーでマリネしたタネをじっくり焼き上げてございます。

キャロットラペとチーズ、コールニッションと一緒に挟みます。

トマトのサラダを添えて……………

う～ん。タッ、タイトルが……………

カンパーニュ（田舎風）って感じでもございませんし、かと言って都会的な感じは全く無いですし……………

！？

武蔵中原だし！

ここはひとつ！

「ベッドタウンパテサンドイッチ」

に決定です！

是非、お試し下さいませ。

安定の美味しさデス

九州、中部東海地方、及び大雨により被災された皆様へ、心よりお見舞申し上げます。

当店のある武蔵中原では、幸いこのような被害は報告されておりませんが、換気をしながらの営業の為、室温湿度が快適ではない状態の営業となっております。

何卒ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。

さて、久しぶりに仕込みます

フォアグラです。

マリネして真空にしてポッシェします。

簡単な説明ですが、本当にそれだけなものでして…………。

安定の美味しさでございます。

是非、お試し下さいませ。

ジメジメにはカラカラで

7月がスタート致しました。

つまり今年も半分が終わってしまったと言うことですね。

ええええええ！！

そうなの？！

な、リコルクです。

早速、月初の新入荷情報

はい。

中身は「アラン」です。

ピートです。

カスクストレングスの56.2%です。

「マクリー・ムーア」とは、アラン島にあるミステリアスな湿原を指しているとの事。

では「おつまみ」は乾いた感じの物（良い意味で）が良いのかな。

こんな感じ

あくまでも良い意味で「乾いた感じ」って事で。

リクエスト、お待ちしております。